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05 Oct

Betteraves rouges à la vapeur

Publié par madalen35  - Catégories :  #cuisine

betteraves-rouges.jpg

 

Les betteraves rouges sont toujours très appréciées et elles font de belles entrées.

Voici une petite recette simple à réaliser.

 

Pour 4 personnes :

 

500 gr de betteraves rouge

un cuit vapeur

quelques brins de persil frais

1 yaourt nature

2 oeufs durs

sel

poivre du moulin

vinaigre à la framboise

 

Recette :

 

Mettez les betteraves dans le cuit vapeur après les avoir lavées.

Dès que la vapeur s'échappe, diminuez le gaz ou l'électricité pour faire une cuisson lente.

Laissez cuire ainsi 30 minutes.

Arrêtez la cuisson mais laissez les betteraves refroidir dans le cuit vapeur.

 

Après 3 heures d'attente, sortez-les.

 

Epluchez les betteraves encore un peu tièdes,

Coupez-les en dés et mettez-les dans un grand saladier.

Dans un bol, mettez le yaourt avec une cuillerée à soupe de vinaigre à la framboise, du sel et du poivre.

Battez puis versez sur les betteraves.

Coupez un oeuf dur en quatre, disposez les quartiers sur les dés de betteraves.

Ciselez le persil lavé et servez.

 

betteraves-1.jpg

 

Les betteraves rouges sont très bonnes pour la santé, elles sont riches en vitamines, en fibres et sont utiles pour lutter contre la paresse intestinale.

On peut les manger aussi crues, rapées comme des carottes ou en potages.

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