/image%2F0996235%2F20201230%2Fob_0ebb2f_045.jpg "Outre mon blog de souvenirs, j'ai développé ici ma boutique en ligne. Vous trouverez mes créations dans mes \"pages\".")
Pour faire de bonnes escalopes de veau, il faut une bonne viande, je vous conseille de l'acheter chez votre boucher, il a souvent des pièces de veau élevé sous la mère. C'est la viande la plus tendre, la plus goûtée, bref, la meilleure !!
Pour cette recette, pour 4 personnes il vous faut :
4 belles escalopes
1 verre de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe de moutarde
2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse
un peu de muscade râpée
un peu de persil haché
sel et poivre
PREPARATION :
Faites chauffer la poêle puis mettez vos escalopes à cuire, salez légèrement et poivrez.
Mettez la crème fraiche, la moutarde, la muscade, un peu de poivre dans une casserole.
Faites chauffer à feu doux en remuant pour bien mélanger.
Dès que les escalopes sont cuites, gardez-les au chaud.
Déglacez votre poêle avec le vin blanc, grattez bien le fond pour récupérer les sucs de viande.
Ajoutez à votre crème en remuant pour mélanger. Faites bouillir quelques minutes pour réduite et épaissir la sauce.
Remettez vos escalopes dans la poêle, versez la sauce dessus puis saupoudrez avec un peu de persil hâché.
Servez.
Vous pouvez servir du riz avec votre viande ou simplement des maccaronis.