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26 Nov

Ragoût de mouton aux rosés des prés

Publié par trucs, astuces et conseils de madalen35  - Catégories :  #cuisine

cuisine 001

 

Pour ce ragoût j'ai utilisé du collier de mouton, c'est un morceau tendre et fort en goût.

J'utilise le plus souvent possible une cocotte en fonte ; la chaleur est mieux répartie pour une cuisson homogène.

 

INGREDIENTS : 

 

1 bon kilo de collier de mouton ou d'agneau

1 gros oignon

huile d'olive

deux feuilles de laurier

une belle branche de thym

gros sel de mer

poivre du moulin

un peu de muscade

une belle cuillerée à soupe de farine

1/2 litre d'eau environ

quelques rosés des prés que vous avez fait suer

quelques pommes de terre

 

PREPARATION :

 

Mettez un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Epluchez votre oignon et coupez-le en lamelles. Mettez-le à dorer légèrement, attention il ne faut pas qu'il roussisse.

Ajoutez la viande dès que l'huile est bien chaude.

Faites-la dorer sur tous les côtés en la retournant souvant.

Farinez les morceaux de viande et en même temps ajoutez petit à petit un bon demi litre d'eau pour lier la sauce. Remuez constamment pour éviter les grumeaux.

 

Baissez le feu et ajoutez les épices : thym, laurier, muscade, poivre, un peu de sel.

Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux, il doit y avoir un petit bouillon.

 

Ajoutez ensuite vos champignons et les pommes de terre coupées en deux,vérifiez la sauce, elle ne doit pas être trop épaisse  et attacher ; si c'est le cas, ajoutez un peu d'eau ;  mélangez délicatement puis couvrez de nouveau et laissez cuire 20 minutes.

 

Servez.

 

cuisine 002


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T-O 25/10/2012 18:31


Bonjour, merci pour ta recette et bonjour à la Bretagne d'ou ma mère est originaire. J'ai utiliser tes conseil pour faire avec du veau à bouillir... très très bon hummm !!! 

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