/image%2F0996235%2F20201230%2Fob_0ebb2f_045.jpg "Outre mon blog de souvenirs, j'ai développé ici ma boutique en ligne. Vous trouverez mes créations dans mes \"pages\".")
Pour ce ragoût j'ai utilisé du collier de mouton, c'est un morceau tendre et fort en goût.
J'utilise le plus souvent possible une cocotte en fonte ; la chaleur est mieux répartie pour une cuisson homogène.
INGREDIENTS :
1 bon kilo de collier de mouton ou d'agneau
1 gros oignon
huile d'olive
deux feuilles de laurier
une belle branche de thym
gros sel de mer
poivre du moulin
un peu de muscade
une belle cuillerée à soupe de farine
1/2 litre d'eau environ
quelques rosés des prés que vous avez fait suer
quelques pommes de terre
PREPARATION :
Mettez un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Epluchez votre oignon et coupez-le en lamelles. Mettez-le à dorer légèrement, attention il ne faut pas qu'il roussisse.
Ajoutez la viande dès que l'huile est bien chaude.
Faites-la dorer sur tous les côtés en la retournant souvant.
Farinez les morceaux de viande et en même temps ajoutez petit à petit un bon demi litre d'eau pour lier la sauce. Remuez constamment pour éviter les grumeaux.
Baissez le feu et ajoutez les épices : thym, laurier, muscade, poivre, un peu de sel.
Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux, il doit y avoir un petit bouillon.
Ajoutez ensuite vos champignons et les pommes de terre coupées en deux,vérifiez la sauce, elle ne doit pas être trop épaisse et attacher ; si c'est le cas, ajoutez un peu d'eau ; mélangez délicatement puis couvrez de nouveau et laissez cuire 20 minutes.
Servez.
