Salade composée tiède de pommes de terre Violettes

Nous avons récolté des pommes de terre violettes dans notre potager. Elles ont un super goût et servent presque essentiellement à faire des salades car elles ont la chair très ferme.

Je sais que l'on peut aussi en faire de la purée.

Voici une recette de pommes de terre et de harengs fumés au naturel.

INGREDIENTS :     Pour 3 personnes

quelques pommes de terre cuites chaudes.

2 oeufs durs

3 filets de harengs

poivre

persil frais

huile d'arachide

PREPARATION :

Cuire vos pommes de terre pendant 20 minutes dans de l'eau salée.

Les éplucher aussitôt.

Les couper en rondelles et les mettre dans un saladier.

Lorsque les oeufs sont cuits, coupez-les en tranches et ajoutez-les puis coupez vos filets de harengs et mettez-les dans le saladier.

Poivrez puis ajoutez une cuillerée et demie d'huile d'arachide.

Ajoutez un peu de persil si vous en avez.

Servez aussitôt.